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中国有八大菜系，分别是：

1.川菜：以四川为代表，口味麻辣，重油重辣，以火锅、麻辣烫、水煮鱼等为代表。

2.粤菜：以广东为代表，口味清淡，注重原汁原味，以烧腊、烤鸭、蒸鱼等为代表。

3.湘菜：以湖南为代表，口味酸辣，以剁椒鱼头、口味虾、毛氏红烧肉等为代表。

4.鲁菜：以山东为代表，口味咸鲜，以烤肉、炖菜、煮饺子等为代表。

5.闽菜：以福建为代表，口味清淡，以海鲜、烤鸭、沙茶面等为代表。

6.苏菜：以江苏为代表，口味清淡，以小笼包、狮子头、清蒸鱼等为代表。

7.浙菜：以浙江为代表，口味清淡，以西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁等为代表。

8.徽菜：以安徽为代表，口味酸甜苦辣，以徽菜宴、徽式烤鸭、徽式腌鲜等为代表。